RESUMO
El maní y ajonjolí, son dos fuentes importantes de macronutrientes y micronutrientes. El objetivo del estudio fue evaluar la ganancia de peso, calidad proteica y digestibilidad en ocho dietas compuestas a base de dos leguminosas, en ratas Wistar durante cuatro semanas. Las dietas se clasificaron en dieta control; dieta A (leche descremada), dieta B (libre de nitrógeno), dietas C, D, E, F (conformadas por 100%, 75%, 50%, 25% de maní complementadas con leche descremada), y dietas G, H, I, J (conformadas por 100%, 75%, 50%, 25% de ajonjolí, complementadas con leche descremada). Se encontraron diferencias significativas en la ganancia de peso en relación a la dieta control, principalmente en los grupos de ratas que consumieron la dieta D, maní 75% con un valor medio después de las cuatros semanas de 226.00 g (SD=55.29)(p<.05), dieta H, ajonjolí 75%, con un valor medio de 218.16 g (SD=56.28)(p<.05), y dieta I, ajonjolí 50%, con un valor medio de 216.83 g (SD=45.86)(p<.05). Las dietas formuladas con leche y leguminosas fueron de alta digestibilidad (96% - 100%), con un índice de eficiencia proteica de 2.73, muy similar al encontrado en la dieta control. Estas formulaciones basadas en leguminosas podrían tener potencial uso en la nutrición humana.
Peanuts and sesame are two important sources of macronutrients and micronutrients. The objectives of this study were to evaluate the weight gain, protein quality and digestibility of eight legume-based diets in Wistar rats during a period of four weeks. The diets were classified as: control diet, diet A (skim milk), diet B (nitrogen free), diets C, D, E, F (with peanuts in a proportion that varied from 100%, 75%, 50% to 25%, mixed with skim milk), diets G, H, I, J (with sesame in a proportion that varied from 100%, 75, 50% to 25%, mixed with skim milk). The study showed significant differences in weight gain when comparing with the control diet, particularly with diet D (75% peanut) with 226 g (SD=55.29) (p<0.05), diet H (75% sesame) with 218.16 g (SD=56.28) (p<0.05), and diet I (50% sesame) with 216.83 g (SD=45.86) (p<0.05). The study showed that the diets with skim milk and legumes were highly digestible (96% - 100%), with protein efficiency ratio (PER) of 2.73, very similar to the control diet. These formulations are promising and have potential implications for human nutrition.